I 2009 fikk Røros igjen en drikkevareprodusent, etter at det Røros Minneralvannfabrikk la ned. Men etter 30 år var det klart for åpningen Røros Bryggeri og Mineralvannfabrikk, der blant annet etterkommere etter Brus-Oliver, mannen som satte Røros på brus-kartet her i landet.

De produserer i dag leskedrikk, i tillegg til en bred portefølje av øl og drink mikser. Mange av disse med lokale råvarer, som rabarbra, tyttebær og krekling.