Sleeping Village Brewing ble startet i 2017 av Stephen Andrews og Ingebjørg Nybø. De traff hverandre da de jobbet på Nøgne Ø, og bestemte seg for å starte et brygge prosjekt, et gjøkebryggeri med fokus på humle. De har mye erfaring fra bransjen, og produserer i dag høyt ansette øl. I hovedsak er det lyse, humlefriske øl som de produserer, men det kommer innslag av stout, honning, kaffe og lignende også fra tid til annen fra "det døsige bygde bryggeriet".