Ingen produkter i handlekurven
Hovedrett:
Marinert biffsnadder
fersk salsa, kremet stoutsaus og bakt potet
Forrett:
IPA-marinerte scampi
Blomkålpannacotta med mango- og chilisalat
Dessert:
Beerfloat
Deilig is i melkestout
(vanilje, sjokolade eller romrosin, er mine favoritter)
Gjestekokk Lasse Lukacs gir oss noen deilige oppskrifter i denne månedens øl- og matkasse. Han er utdannet kokk og har skrevet om øl i mange år, og jobber nå daglig med øl. Kos deg med oppskriftene fra en ekte ølkokk!
Det begynner å bli kaldt i været og litt ekstra kos i hjemmet er lov. Biffsnadder er enkelt og besynderlig godt. Her kan du selvfølgelig marinere en biff, men siden familien vanligvis har delte meninger om stekegrad, gjør vi det enkelt og lager biffsnadder!
Ingredienser
ca 150-200 g strimlet storfekjøtt per pers (jeg foretrekker entrecote)
Ølmarinade (til kjøtt, fisk eller grønnsaker)
Ingredienser
Bland sammen alle ingrediensene.
Tilsett kjøttet.
Mariner kjøttet i 6-12 timer.
Den samme marinaden kan brukes til fisk, kylling og grønnsaker.
Fisk kan marineres i en drøy time, mens kylling burde få 4-8 timer.
Grønnsaker trekker til seg marinaden fortere, så 30 min til en time er nok (rotfrukter kan ligge lenger)
Før du steker; legg det marinerte kjøttet på kjøkkenpapir i ti minutter for å la overflødig marinade renne av.
Saus:
Deglaser pannen med to dl stout og redusert væsken litt. Legg i pepperkorn, hell oppi to dl fløte, en teskje teskje revet pepperrot (gjerne fra tube), en teskje sukker, så smak til med salt og pepper.
1 bakt potet
Prikk en bakepotet grundig med gaffel, pakk den så inn i aluminiumsfolie.
Sett inn i ovnen på 220 grader i ca 1 1/2 time.
Hjemmelaget urtesmør
Sett smør på kjøkkenbenken kvelden før, slik at det blir mykt. Bland inn ønsket krydder (pluss litt salt om det ikke er i krydderbandingen) og rør dette inn. La det stå og trekke til seg smakene minst to timer på kjøkkenbenken, eller legg det i bakepapir og lag en rull som du kjøler ned.
Denne kan siden fryses og brukes ved behov (kan med fordel deles opp før den fryses).
Salsa:
Rør ut sukker i balsamico, tilsett olivenoljen.
Del agurk og ta ut kjernen. Kutt agurk, tomat og rødløk i små biter rett før servering, slik at saltet ikke trekker ut fruktighet fra grønnsakene.
Krydre grønnsakene med litt salt og pepper, så hell over dressingen og bland godt.
Øl:
2 til hovedrett (jeg liker det friskt og enkelt. Herlig pilsner)
Nøgne Rygene pils
1 til forrett (saison er sjelden feil til mat)
Bådin Saltstraumen
1 til Dessert (melkestout med fylde og sødme passer godt til iskrem)
Fjordfolk Via Lactea
1 i maten (robust stout som tåler fint fløte og litt sødme tilsatt)
1 til kokken (en øl som er som en drink. Perfekt for tilbredningen av maten)
Oslo Brewing co Jamie and Ginger
Forrett:
Til forretten
Fem marinerte scampi til hver pers.
En halv blomkål kuttes og kokes mør i 2 dl melk/fløte.
Smak til med salt og pepper.
Blitse til en jevn røre.
Bland inn gelatin og hell i former.
Ta stivne.
Kutt mango og chili, samt litt gressløk/vårløk for farge.
Dessert:
Ta is i en dyp skål, hell over ølen.
Spis!
